Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison
Edição Inglês por John J. Mettler (Autor), Elayne Sears (Ilustrador)
 
Este guia acessível desmistifica o processo de açougue, cobrindo tudo o que você precisa saber para produzir seus próprios cortes de carne especializados. John J. Mettler Jr. fornece instruções fáceis de seguir que o guiam por cada etapa do processo de abate e açougue, além de muitos conselhos sobre tudo, desde como preparar a caça no campo até técnicas de salga, defumação e cura. Você logo estará desfrutando dos sabores satisfatoriamente superiores que vêm com o açougue de sua própria carne. O livro aborda o manejo de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, coelho e veado, sendo um recurso valioso tanto para caçadores e criadores quanto para consumidores que buscam uma maior autonomia e qualidade em seus alimentos. O idioma original da publicação é o inglês.
 
Transforme a maneira como você lida com a carne e descubra o prazer de preparar seus próprios cortes perfeitos. Este, e outros livros que fazem sucesso no mundo, podem ser encontrados no "Acervo Secreto", onde a maestria culinária espera por você.