The Home Butcher: Simple, Modern Techniques for Processing Beef, Lamb, Sheep & Goat, Pork, Poultry & Fowl, Rabbit, Venison & Other Game
Edição Inglês por James O. Fraioli (Autor)
 
"The Home Butcher" está repleto de instruções passo a passo para o açougue, bem como técnicas, dicas e truques, e também inclui 75 receitas caseiras com ingredientes fáceis de encontrar. O autor premiado com o James Beard Award, James O. Fraioli, convida os cozinheiros caseiros a descobrir como é fácil desossar vários cortes de carne e depois prepará-los para a família e amigos no conforto de suas próprias casas. Capítulos fáceis de seguir guiam o açougueiro doméstico em cada etapa do processo ao trabalhar com carne bovina, cordeiro, ovelha e cabra, porco, aves e aves de caça, coelho, veado e outras caças. Além disso, você aprenderá sobre ferramentas e equipamentos, embalagem e conservação de alimentos, e segurança alimentar. Os pratos saborosos apresentados neste livro essencial derivam das carnes que os açougueiros preparam, usando muitos dos mesmos cortes disponíveis para nós no supermercado. Exemplos dessas receitas deliciosas, acessíveis e substanciosas incluem: Lombo Bovino com Bife de Couve-flor Assado; Costelas de Porco Estilo Caipira com Glacê de Pêssego e Alecrim; Coxas de Frango Marinadas no Cítrico; Salada Morna de Peito de Pato; Almôndegas de Ovelha e Porco com Pancetta Marinara; Ensopado de Veado; e muito mais! Para complementar a maravilhosa coleção de mais de 75 receitas, muitos dos pratos são acompanhados por um acompanhamento saboroso e uma bebida sugerida. O idioma original da publicação é o inglês.
 
Aprimore suas habilidades culinárias e torne-se um especialista em cortes de carne, preparando pratos irresistíveis no conforto do seu lar. Este, e outros livros que fazem sucesso no mundo, podem ser encontrados no "Acervo Secreto", onde o domínio da cozinha espera por você.